Recept Milk Stout Clubkampioen 2020 92 punten – Guus Bollen
Equipment
- Brouwinstallatie: met BIAB methode gebrouwen (brouwzak), maar recept is universeel.
- Brouwzaalrendement: 82%
- Maischschema
- 67 gr C – 75 minuten – infusie
- 78 gr C – 5 minuten – uitmaischen
Ingrediënten
Water
- 12,5 liter maischwater
- 11,6 liter spoelwater
Vergistbare ingrediënten
- 2,7 kg GreenSwaen Pilsner 3 EBC
- 1,3 kg GoldSwaen Amber 70 EBC
- 0,44 kg Geroosterde Gerst Dingemans 1600 EBC
- 0,41 kg Gerstvlokken Thomas Fawcett and Sons 3 EBC
Hop
- 15,3 gram Target 12,7% 85 minuten meekoken
- 10,2 gram E.K. Golding 5,7% 85 minuten meekoken
Gist
- 1 pkg Fermentis US-05 Safale American
Overig
- 510 gram Lactose nagisting
- 4 gram UltraMoss 10 min meekoken
Instructies
- Ik heb fijn geschroot.
- met brouwzak gebrouwen (BIAB), maar ook gespoeld door de brouwzak heen. Optie is ook om de brouwzak een tijdje te weken in spoelwater en dat toevoegen aan de wort.
- Lactose bij de nagisting toevoegen.
- spoelen tot een volume van 24 liter (of tot SG norm voor koken bereikt is).