Deze zachte en wazige IPA van Mikkeller San Diego is passend bij de fruitsmaken die worden gegenereerd door de Hornindal kveik-giststam.Bron: https://beerandbrewing.com/kveik-ipa/
Equipment
- brouwzaalrendement: 72%
Ingrediënten
Water
- 19 liter batchgrootte, bereken zelf maisch-/spoelwater.
Vergistbare ingrediënten
- 4,100 kg Pale mout
- 0,907 kg Knapperige ontpelde havermout
- 0,567 kg Havermoutvlokken
- 0,567 kg Tarwevlokken
- 0,816 kg Knapperige gefortificeerde tarwe
Hop
- 43 gr Taiheke bij whirlpool/hop stand
- 43 gr Pacifica bij whirlpool/hop stand
- 71 gr Citra bij dry hop
- 71 gr El Dorado bij dry hop
Gist
- 1 pkg Omega Yeast OYL-091 (Hornindal Kveik) vloeibaar
- 0,2 gr gistvoeding 10 minuten voor einde kook
Instructies
Maischschema
- 67°C 60 minuten
Notities
- Maisch 60 minuten op 67°C.
- Vorlauf, spoelen en ketel vullen.
- Water aanvullen indien nodig.
- Kook 75 minuten,
- Gistvoeding toevoegen 10 minuten voor einde kook.
- Na de kook de wort koelen tot 79°C en voeg de whirlpool/hop-stand hoppen toe. Laat de hop stand 15 minuten doorgaan.
- Na de hop stand, koel de wort tot 27°C en belucht.
- Pitch de gist en stel de fermentatie temperatuur in op 32°C. Laat de temperatuur zelf stijgen tot 35°C totdat het eind SG is bereikt.
- Als het SG stabiel is, koel naar 21°C en voeg de dry hops toe voor 3–5 dagen.
- Dan cold crashen, bottelen en laten rijpen.